vaniljkräm

Williamtårta

/ hittarecepten / Leave a comment

Glad Påsk!! 🐣

Jag gjorde en härlig påsktårta dagen till ära! 😋 Eftersom jag hade ett helt gäng päron som började bli övermogna så ville jag göra åt dem och då passar det ju perfekt att baka en Williamtårta med dem! ☺️

Det är faktiskt enklare än man tror att göra och det blir himla gott, men mastigt 😉

Williamtårta
Tårtbotten
Vaniljsås (jag använde kall marsansås: 2dl kall mjölk + 4msk marsanpulver)
Pärongrädde
Inkokta päron
Marsipan, ca 400g
Chokladtopping

Pärongrädde och inkokta päron
5-6st mjuka små päron
1dl Socker
2dl Vatten
Päronessens
4dl Grädde
Ev. Grön färg, jag använde gelfärg, men karamellfärg funkar fint också

-Skala och skär päronen i klyftor
-Koka upp vattnet och sockret och lägg ner päronen och låt dem koka tills de blir mjuka
-Sila bort sockerlagen (spara den att pensla bottnarna med) och lägg undan ca ett päron att svalna.
-Resten av päronen mosar eller mixar du till en puré
-Vispa grädden hårt med den gröna färgen och blanda ner päronpurén och smaka av med päronessensen

Chokladtopping
1dl Grädde
100g Choklad, mörk eller mjölkchoklad
2msk rumsvarmt smör

-Koka upp grädden, bryt chokladen och lägg ner tillsammans med smöret och rör tills allt smält.
-Låt svalna tills det blir en kräm som du kan bre på tårtan utan att den rinner iväg

Montera tårtan
1. Skär bottnarna i tre så jämna delar som du kan. Pensla bottnarna med sockerlagen om du vill, då blir tårtan extra saftig!
2. Bre på vaniljkrämen på första bottnen
3. Bre på 1/3 av pärongrädden på andra bottnen, skär de inkokta päronen i små bitar och fördela jämnt över fyllningen.
4. Bre på resten av pärongrädden på den sista bottnen och täck kanterna runt tårtan med ett tunt lager av grädden, forma grädden så som du vill ha tårtans form
5. Kavla ut marsipanen så tunt du kan utan att den spricker när du lyfter den och täck tårtan så den blir så slät som möjligt.
6. Bre på chokladtoppingen jämnt över marsipanen och dekorera som du vill ☺️

Advertisement

Semlor

/ hittarecepten / Leave a comment

Jag ääääälskar semlor! 😋 I alla dess former! Och det är såå gott med olika fyllningar! Nutella och vaniljkräm är supergott i men min absoluta favoritfyllning är ändå klassisk mandelmassa! Har du någon favorit som du vill tipsa om? 😉

Semlor
5dl Vatten eller Mjölk, 37°c
25g Jäst
1dl Socker
1tsk Salt
2tsk Kardemummakärnor, nystötta
Ca 13dl Vetemjöl (gärna Vetemjöl special)
150g Smör, rumsvarmt

– Smula jästen i en bunke och lös upp den i vätskan, jag använder oftast vatten när jag bakar för jag tycker inte det smakar någon skillnad. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjöl och bearbeta till en jämn deg
– Klicka ner smöret och knåda degen i maskin ca 15-20min, eller 30min för hand. Låt degen vila ca 20-30min under vaxduk eller plast
– Dela degen i ca 15-20 bitar och rulla till bollar, lägg på plåt och jäs till dubbel storlek. Jästiden beror på hur varmt du har inne men räkna med ca 1-2h
– Baka i ugnen i 200°c tills de fått en gyllene färg, ca 10min

Hastbullar

/ hittarecepten / Leave a comment

Har du fått spontanbesök och vill bjuda på fika men frysen är tom? Hastbullar gör du supersnabbt på 20-30min och de blir galet goda. I det här receptet har jag använt vaniljkräm men du kan ha riven mandelmassa och nötter, nutella, choklad eller något annat på om du vill.

1.jpg

Vaniljfyllning
2dl Mjölk
3msk Torrvara av marsansås som tillagas kall

1. Rör ihop mjölk och torrvara ordentligt. Gör fyllningen före degen så den hinner stå till sig i kylen

Bulldeg
7,5dl Vetemjöl
1dl Socker
2tsk Vaniljsocker
4tsk Bakpulver
1tsk Malen Kardemumma eller mal 2tsk Kardemummakärnor
150g Smör direkt ur kylen (rumsvarmt funkar också)
3,5dl Naturell fil
Pärlsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 250°c
2. Rör ihop alla torra ingredienser ordentligt, så bakpulvret fördelas väl
3. Lägg i smöret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg
4. Häll i filen och rör ordentligt
5. Fördela degen i ca 20st muffinsformar och tryck ur en fördjupning i mitten av bullarna. Klicka i vaniljkrämen, eller annan fyllning. Strö pärlsocker runt kanterna på bullarna, det som hamnar på vaniljkrämen smälter i ugnen
6. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 15-20min, degen ska få fin färg.

Pariserbullar

/ hittarecepten / Leave a comment

Pariserbullar, sockerbullar, solbullar, vaniljbullar, vad man än kallar dem så är de urgoda och faktiskt inte så svåra att göra.

5.jpg

Pariserbullar
ca 12dl Vetemjöl
1dl Socker
1tsk Salt
2,5tsk Kardemumma, malen
150g Smör, rumsvarmt
5dl Mjölk, 37°C
50g Jäst
5dl Vaniljkräm
1st Ägg
Smält Smör
Strösocker

1. Blanda alla torra ingredienser och smöret
2. Rör ut jästen i mjölken och häll ner i mjölblandningen, knåda degen i ca 10-15min. Låt jäsa 30min under plast
3. Rulla degen till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa 30min under duk
4. Häll ner vaniljkrämen i en spritspåse med en rund tyll, tryck ner tyllen djupt i bullen och tryck i vaniljkräm. Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen i 250°C i ca 10min. (Vaniljkrämen kan du fuska och göra genom att blanda marsanpulver med hälften mjölk som paketet anger)

pariserbullar copy.jpg

Låt bullarna svalna på galler. Då de svalnat pensla dem med lite smält smör och doppa i strösocker.

Choklad och röda vinbärstårta

/ hittarecepten / 1 Comment

I torsdags hade vi julmys på jobbet, alla fick ta med det de ville och ingen pratade med varandra om vad man valde att fixa. Vi fick lite allt möjligt på vårt julbord, jag tog tillfället i akt och bakade en tårta med chokladbottnar som jag fyllde med röda vinbärsmousse och vaniljgrädde.

jul

Kvällen var supermysig och galet trevlig! 🙂

cake

Chokladbottnar
3st Ägg
1,5dl Strösocker
0,5dl Vetemjöl
0,5dl Potatismjöl
0,5dl Kakao
1krm Salt
1tsk Bakpulver
1tsk Vaniljsocker

1. Klä en bakform som är ca 24cm i diameter med bakplåtspapper
2. Vispa ägg och socker poröst
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten, vänd försiktigt så allt blandas. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 30 min

chokladbotten-copy

Vaniljgrädde (glasscréme)
Antingen gör du en egen vaniljkräm eller så blandar du 1dl mjölk med 3msk marsanpulver. Sedan vispar du 2dl grädde lätt och häller i vaniljkrämen och vispar färdigt till en fluffig vaniljgrädde.

glasscreme.jpg

Röda vinbärsousse
200g Röda vinbär
0,5dl Socker
1st Gelatinblad
2dl Grädde

1. Lägg Gelatinbladet i blöt (ca 5min). Koka upp vinbären med sockret och låt puttra en liten stund. Sila bort kärnorna och blanda ner gelatinbladet i vinbärssaften, låt svalna
2. Vispa upp grädden tills den blir toppig och vänd ner vinbärssaften, låt stå i kylen ca 1h

ro%cc%88da-vinba%cc%88rsmousse-copy

Montera Tårtan
När tårtbotten har svalnat delar du den i tre delar, lägg den tjockaste delen i botten och bred ut vaniljgrädden på, sedan på med den tunnaste botten och röda vinbärsmoussen på den, lägg sedan på den sista tårtbotten. Vispa 1dl grädde hårt och stryk upp tårtan med ett tunt lager. Täck tårtan med marsipan och dekorera som du vill – Färdigt! 🙂

t1

Vaniljfyllda bullar

/ hittarecepten / Leave a comment

Var tvungen att testa min bakmaskin som jag fick i examenspresent idag!! Så jag bakade dessa vaniljfyllda bullar som är sjukt goda och inte alls särskilt svåra att baka 🙂

5Visst är den fantastiskt fin!! 🙂

7.jpg

Vaniljfyllda bullar
100g Smör eller margarin
2,5dl Mjölk
50g Jäst
1dl Socker
0,5tsk Salt
1st Ägg
ca 6-8dl Mjöl

1. Blanda jäst, socker och salt. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37°C
2. Blanda jästen och smöret och låt jästen lösa upp sig. Vispa upp ägget lätt så gulan och vitan går ihop och tillsätt i smöret
3. Häll i mjöl och bearbeta degen i 15min. Låt jäsa i 30min under plast, att jäsa degen under plast hjälper degen att behålla sin fuktighet, en bakduk suger ju gärna åt sig fukten 😉

vaniljfyllda bullar copy

Blanda en påse köpt vaniljsås med hälften så mycket mjölk som beskrivningen säger och låt det stå till sig medan degen jäser. Eller gör en vaniljkräm enligt det här receptet.

6.jpg

4. Kavla ut degen ca 1/2cm tjock och stansa ut cirklar av degen, jag använder en stans som är 8cm i diameter, och klicka ut lite vaniljkräm på cirklarna.
5. Nyp ihop kanterna på cirklarna och tryck ihop dem så de hamnar i botten på bullen, låt jäsa i 30min. Pensla med ägg eller värm lite aprikosmarmelad och pensla med  som  som jag gjort. Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 10-15min

bullfyllning copy.jpg

Den överblivna vaniljkrämen kan du använda som fyllning i dina semlor eller blanda ner i lite vispad grädde och servera till din äppelpaj eller blåbärspaj 🙂

8.jpg