Toscabullar

Idag är det fars dag! Jag bakar min sambos favoritfika dagen till ära: toscabullar! Om du inte gillar tosca kan du hoppas den delen och göra bullarna men pensla dem med ett ägg och strö på pärlsocker, det blir också jättegott!

Toscabullar
1 Sats vetedeg

Mandel- och vaniljfyllning
300g Mandelmassa
100g Smör, rumsvarmt
0,5dl Vatten
1msk Vaniljsocker

– Riv mandelmassan ner i en bunke, rör ner smöret, ca en tredjedel åt gången
– Rör i vattnet och vaniljsockret
– Baka ut halva vetedegen och bred på halva fyllningen, rulla ihop och skär i ca 2cm tjocka bitar, lägg i bullformar. Gör samma sak med andra halvan av degen
– Låt jäsa 30min, gör toscasmeten under tiden

Toscasmet
100g Smör
1dl Socker
1dl Grädde
50g Glykos
100g Mandelspån

– Koka upp alla ingredienser utom mandelspånen och låt koka på medeltemperatur till det blir gyllenbrunt, ta från plattan och rör ner mandelspånen
– Klicka toscasmeten på bullarna och baka i mitten av ugnen i 250°c i ca 10min. Låt svalna på galler

Advertisement

Hastbullar

Har du fått spontanbesök och vill bjuda på fika men frysen är tom? Hastbullar gör du supersnabbt på 20-30min och de blir galet goda. I det här receptet har jag använt vaniljkräm men du kan ha riven mandelmassa och nötter, nutella, choklad eller något annat på om du vill.

1.jpg

Vaniljfyllning
2dl Mjölk
3msk Torrvara av marsansås som tillagas kall

1. Rör ihop mjölk och torrvara ordentligt. Gör fyllningen före degen så den hinner stå till sig i kylen

Bulldeg
7,5dl Vetemjöl
1dl Socker
2tsk Vaniljsocker
4tsk Bakpulver
1tsk Malen Kardemumma eller mal 2tsk Kardemummakärnor
150g Smör direkt ur kylen (rumsvarmt funkar också)
3,5dl Naturell fil
Pärlsocker till garnering

1. Sätt ugnen på 250°c
2. Rör ihop alla torra ingredienser ordentligt, så bakpulvret fördelas väl
3. Lägg i smöret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg
4. Häll i filen och rör ordentligt
5. Fördela degen i ca 20st muffinsformar och tryck ur en fördjupning i mitten av bullarna. Klicka i vaniljkrämen, eller annan fyllning. Strö pärlsocker runt kanterna på bullarna, det som hamnar på vaniljkrämen smälter i ugnen
6. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 15-20min, degen ska få fin färg.

Pariserbullar

Pariserbullar, sockerbullar, solbullar, vaniljbullar, vad man än kallar dem så är de urgoda och faktiskt inte så svåra att göra.

5.jpg

Pariserbullar
ca 12dl Vetemjöl
1dl Socker
1tsk Salt
2,5tsk Kardemumma, malen
150g Smör, rumsvarmt
5dl Mjölk, 37°C
50g Jäst
5dl Vaniljkräm
1st Ägg
Smält Smör
Strösocker

1. Blanda alla torra ingredienser och smöret
2. Rör ut jästen i mjölken och häll ner i mjölblandningen, knåda degen i ca 10-15min. Låt jäsa 30min under plast
3. Rulla degen till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa 30min under duk
4. Häll ner vaniljkrämen i en spritspåse med en rund tyll, tryck ner tyllen djupt i bullen och tryck i vaniljkräm. Pensla med ägg och grädda i mitten av ugnen i 250°C i ca 10min. (Vaniljkrämen kan du fuska och göra genom att blanda marsanpulver med hälften mjölk som paketet anger)

pariserbullar copy.jpg

Låt bullarna svalna på galler. Då de svalnat pensla dem med lite smält smör och doppa i strösocker.

Vaniljfyllda bullar

Var tvungen att testa min bakmaskin som jag fick i examenspresent idag!! Så jag bakade dessa vaniljfyllda bullar som är sjukt goda och inte alls särskilt svåra att baka 🙂

5Visst är den fantastiskt fin!! 🙂

7.jpg

Vaniljfyllda bullar
100g Smör eller margarin
2,5dl Mjölk
50g Jäst
1dl Socker
0,5tsk Salt
1st Ägg
ca 6-8dl Mjöl

1. Blanda jäst, socker och salt. Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37°C
2. Blanda jästen och smöret och låt jästen lösa upp sig. Vispa upp ägget lätt så gulan och vitan går ihop och tillsätt i smöret
3. Häll i mjöl och bearbeta degen i 15min. Låt jäsa i 30min under plast, att jäsa degen under plast hjälper degen att behålla sin fuktighet, en bakduk suger ju gärna åt sig fukten 😉

vaniljfyllda bullar copy

Blanda en påse köpt vaniljsås med hälften så mycket mjölk som beskrivningen säger och låt det stå till sig medan degen jäser. Eller gör en vaniljkräm enligt det här receptet.

6.jpg

4. Kavla ut degen ca 1/2cm tjock och stansa ut cirklar av degen, jag använder en stans som är 8cm i diameter, och klicka ut lite vaniljkräm på cirklarna.
5. Nyp ihop kanterna på cirklarna och tryck ihop dem så de hamnar i botten på bullen, låt jäsa i 30min. Pensla med ägg eller värm lite aprikosmarmelad och pensla med  som  som jag gjort. Grädda i mitten av ugnen i 200°C i ca 10-15min

bullfyllning copy.jpg

Den överblivna vaniljkrämen kan du använda som fyllning i dina semlor eller blanda ner i lite vispad grädde och servera till din äppelpaj eller blåbärspaj 🙂

8.jpg