Author: hittarecepten

Inlagda rödbetor

/ hittarecepten / Leave a comment

Min morbror har planterat hur mycket rödbetor som helst så jag snodde några till att göra inlagda rödbetor, det är oerhört enkelt att göra och blir fantastiskt gott 🙂

9.jpg

Inlagda rödbetor
500g Rödbetor
Vatten
0,5dl Ättiksprit 12%
0,75dl Socker
1krm Vitpepparkorn

1. Skär bort blasten från rödbetorna en liten bit ovanför rödbetan och häll på vatten så rödbetorna precis täcks
2. Koka rödbetorna tills de är genomkokta, ca 30-60min, känn på dem med en potatissticka eller kniv. Fiska upp rödbetorna och lägg dem i en tallrik för att svalna lite
3. Ställ ett kaffefilter i en sil och sila kokvattnet så du får 2,5dl spad. Skölj ur kastrullen väl och häll tillbaka spadet tillsammans med ättikan, sockret och vitpepparkornen, låt koka ca 5 min
4. Skölj rödbetorna i kallt vatten och tryck på dem så de skjuts ut ur skalet
5. Skiva rödbetorna i så tjocka bitar du vill ha
6. Lägg rödbetorna i en glasburk och häll på ättikspadet så det täcker rödbetorna och låt stå i kylen ett dygn

Inlagda rödbetor copy

Blåbärstårta

/ hittarecepten / Leave a comment

Igår hade min morbror födelsedagskalas och jag hade lovat att göra hans födelsedagstårta. Hans önskan var att den skulle innehålla någon sorts bär. Eftersom det är blåbärssäsong så jag gick ut i skogen med min pappa och storasyster och hennes barn och plockade lite blåbär till tårtan. 🙂

1.jpg

Jag gjorde tårtbotten enligt det här receptet.

Blåbärsmousse
6st Gelatinblad
3st Äggulor
1dl Florsocker
250g Blåbär
2dl Gräddfil
3dl Grädde

1. Lägg gelatinbladen i blöt ca 5min. Vispa äggulorna och florsockret fluffigt
2. Mixa blåbären
3. Blanda blåbären med äggulorna
4. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull på låg värme
5. Blanda gelatinen med blåbärsblandningen och blanda ner gräddfilen
6. Vispa grädden och blanda ner i blåbären och ställ moussen i frynsen en timma täckt med plastfolie

Blåbärsmousse copy.jpg

Vaniljgrädde/Glasscreme
1st Påse marsanpulver
3dl mjölk
3dl Grädde

1. Vispa marsanpulvret med 3dl mjölk
2. Vispa grädden
3. Blanda grädden och marsansåsen

Vaniljgrädde copy.jpg

Montering
Ca 5dl Grädde till spackling och täckning
100g Blåbär för garnering

1. Spritsa en kant med grädde runt den tjockaste botten och fyll den med vaniljgrädden/glasscremen
2. Lägg på den tunnaste botten och spritsa en kant med grädde och fyll med blåbärsmoussen
3. Lägg på den sista botten och täck tårtan med ett tunt lager grädde och dekorera som du vill. Jag har använt en kanttyll som jag köpt här. rosorna har jag gjort med en rostyll jag köpt här

Montering copy.jpg

3.jpg

American rainbowcupcakes

/ hittarecepten / Leave a comment

Idag åkte jag med mina två systrar till stranden och badade med deras småttingar 🙂 Jag passade på att baka  amerikanska regnbågsmuffins, vill man kan man göra frosting för en ännu godare fika 🙂

cupcake.jpg

Amerikanska muffins
50g Smör
1,33dl Socker
1st Ägg
0,5tsk Vaniljsocker
1,33dl Mjölk
4dl Mjöl
1,5tsk Bakpulver
4st Olika pastafärger

1. Blanda smör och socker fluffigt och tillsätt ägget
2. Tillsätt vaniljsocker och mjölk
3. Blanda mjöl och bakpulver i en egen behållare
4. Sikta ner mjölet i smeten och vänd ner det

Amerikanska muffins copy

1. Dela smeten lika i fyra koppar
2. Blanda ner pastafärgerna i de olika kopparna så du får fyra olika färger på smeten
3. Fyll i ca 1tsk i sex stycken stora muffinsformar, ta en färg i taget

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 175°C i ca 20min

rainbowcupcake copy.jpg

9.jpg

Frosting
60g Rumsvarmt smör
2dl Florsocker
1msk kokande vatten
0,5msk Essens i valfri smak, jag använde mig av päronessens
Pastafärg, jag valde grön eftersom det ger en passande färg till päronsmaken

Vispa smöret och florsockret ordentligt, gärna i fem minuter, tillsätt vattnet och essensen och smaka av.
Tillsätt mer essens om det behövs och blanda ner pastafärgen till du är nöjd med färgen.
Spritsa frostingen på muffinsen och njut

13.jpg

Röd vinbärssaft

/ hittarecepten / 1 Comment

Har varit hos pappa och plockat röda vinbär. Det mesta av bären använde jag till att göra saft som inte har så mycket socker i

5.jpg

Röd vinbärssaft
Röda vinbär, behöver inte vara rensade
Vatten
Socker

1. Skölj vinbären och häll i en kastrull, slå på vatten så vinbären knappt täcks. Koka vinbären i ca 20-30min, rör om då och då
2. Häll vinbären i en silduk och låt saften rinna igenom i sin egen takt.
3. Koka upp saften och tillsätt 2-3dl socker per liter saft under omrörning, låt sockret lösas upp i saften och låt sedan saften svalna lite innan du häller saften på flaskor

Rödavinbärssaft copy.jpg

Blåbärssmulpaj

/ hittarecepten / 1 Comment

Min kära lillasyster var på besök i veckan och vi gick en sväng och kikade lite i skogen om det fanns några blåbär, det visade sig att det var smockfullt med bär på blåbärsriset 🙂 Vi gjorde en blåbärspaj av bären

5.jpg

Blåbärssmulpaj
100g Rumsvarmt smör
2msk Socker
3dl Havregryn

Fyllning
ca 0.5l Blåbär
0.75dl Socker
0.5msk Potatismjöl

1. Rör ihop smöret, mjölet och sockret till en smulig deg
2. Blanda blåbären sockret och potatismjölet i en ugnssäker form
3. Häll smuldegen över bärblandningen
4. Grädda i mitten av ugnen i 225°C i ca 15 min

Servera med vaniljglass eller vaniljsås

Blåbärspaj copy.jpg

Stämplade kola- och vaniljkakor

/ hittarecepten / Leave a comment

Dessa kola- och vaniljkakor är oerhört enkla att göra, och de blir oerhört fina med en kakstämpel på, men det går absolut att hoppa över det om man inte ha någon kakstämpel hemma 🙂

6.jpg

Kola och vaniljkakor
4dl Mjöl
2dl Socker
1krm Salt
0,5tsk Bakpulver
120g Rumsvarmt smör
1tsk Vaniljsocker, eller 2tsk vanillinsocker
1st Ägg

Vispa smör och socker
2. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke
3. Vispa ner ägget i smöret
4. Knåda ihop de torra ingredienserna med smöret, rulla till en cylinder, lägg i plast och låt degen vila i kylen ca 1h

Stämplade kakor copy.jpg

Då degen har vilat färdigt så kavla ut den knappt 0.5cm tjock, ju tunnare du kavlar desto knaprigare blir kakorna, stansa sedan ut runda kakor i en storlek som passar till din kakstämpel och stämpla kakorna. Lägg dem på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugen i 175°C ca 10 min

5.jpg

Vaniljkakor

/ hittarecepten / Leave a comment

I går kom min sambo hem och hade köpt en kaksprits till mig 🙂 Självklart ville jag testa den och gjorde dessa superenkla vaniljkakor

5.jpg

4.jpg
Kaksprits från Claes Ohlson

Vaniljkakor
200g Rumsvarmt smör
50g (1dl) Florsocker
300g (5dl) Mjöl
2tsk Vaniljsocker eller 4tsk vanillinsocker

1. Rör ner florsockret pö om pö i smöret
2. Knåda ner mjölet och vaniljsockret i smöret
3. Lägg degen i kakspritsen och spritsa ut kakor på bakplåtspapper eller rulla små bollar och platta till dem lite, du kan placera kakorna tätt på plåtar, de flyter inte ut någonting i ugnen. Grädda 175°C i ca 10min

Vaniljkakor copy.jpg

6.jpg

Chocolate mugcake

/ hittarecepten / Leave a comment

Jag har åkt på en ordentlig förkylning men har börjat bli lite bättre. Blev lite sötsugen och då är en chocolate mugcake perfekt, de går superfort att göra

5.jpg

Chocolate mugcake
4tsk mjöl
2tsk socker
0,25tsk bakpulver
0,5tsk vaniljsocker eller 1tsk vanillinsocker
2tsk kakao
1nypa salt
5tsk mjölk
2tsk olja
Eventuellt hackad choklad eller en klick nutella

1. Blanda de torra ingredienserna i en skål
2. Tillsätt mjölk och olja (och chokladen) och blanda ihop
3. Häll över smeten i en mugg (och klicka på nutella)
4. Ställ muggen i mikrovågsugnen och kör i 1min på full effekt, servera varm och eventuellt med en klick grädde

Chocolate mugcake copy.jpg

Fläskfilébullar

/ hittarecepten / Leave a comment

Glad midsommar! I sann midsommaranda så regnar det här hemma idag så grillen får stå inne och vi äter i stället fläskfilébullar. Då jag var lite brukade vi äta fläskfilébullar på fredagsmyset, då det inte blev tacos 😉 Det är väldigt enkelt att göra! Jag brukar servera Fläskfilébullar med ris, hemgjord klyftpotatis eller rostade rotfrukter och bearnaisesås men eftersom det är midsommar så äter vi färskpotatis och créme fraiche med gräslök till i stället 🙂

5.jpg

Fläskfilébullar
Fläskfilé
Smördegsplattor
Crème Bonjoure med valfri smak
1st ägg
Salt
Matolja

1. Skär upp fläskfilén i ca 1cm tjocka bitar, skär så många bitar som du vill ha bullar, jag brukar räkna med att varje person äter två var så att maten verkligen ska räcka ordentligt. Stek köttet i lite olja och krydda med salt. Låt svalna
2. Lägg ut en köttbit på varje smördegsplatta och lägg på en rejäl klick med crème bonjour på varje köttbit. Vanligtvis så använder jag vitlök men idag använde jag gräslök för att passa till midsommartemat 🙂
3. Nyp ihop smördegen ordentligt och lägg bullarna i en ugnssäker form och pensla med ägg (ägget kan man utesluta men det blir en fin färg)
4. Grädda i mitten av ugnen på 150°C i ca 25-30min, till bullarna fått en fin gyllene färg

Fläsfilébullar copy

Vaniljpannacotta

/ hittarecepten / Leave a comment

Pannacotta är min favoritdessert att servera. Det är oerhört enkelt att göra, man kan göra det dagen innan den ska ätas och man kan variera den med massa olika goda smaker. Då jag smaksätter med exempelvis vit choklad som är så pass sött i sig själv så tillsätter jag inget extra socker.

3.jpg

Vaniljpannacotta 2 portioner
2,5dl grädde
0,25dl strösocker
1/2 vaniljstång eller 1tsk vaniljsocker
1,5st gelatinblad eller 0,75tsk gelatinpulver

– Lägg gelatinbladen i blöt, ca 5min
– Häll grädde, socker och skrapa ut vaniljstången (eller vaniljsockret) i en kastrull och koka upp, låt småkoka i någon minut, ta från plattan
– Krama ut gelatinbladen och lägg i dem (eller gelatinpulvret) i grädden och rör ner dem tills de smält
– Låt grädden svalna lite och häll upp i fina skålar eller glas och låt svalna med plast över i kylen ca 2-3h (eller mer)
– Servera kylsåpskall, gärna med färska eller frusna hallon som du tinat upp lite grann

1